Régime sans gluten pendant une semaine pour adultes et enfants

Les biologistes ont découvert que l'élimination du gluten des aliments améliore considérablement le bien-être, accélère le métabolisme et permet une perte de poids saine. Nous proposons un choix judicieux - un régime sans gluten pendant une semaine pour la minceur, un mode de vie actif et un complexe spécial pour les enfants en plusieurs variantes (chaque lecteur trouvera quelque chose qui lui convient).

Pourquoi le gluten est dangereux pour le corps

Des recherches récentes sur les céréales ont montré que le gluten et les protéines similaires sont mal digérés par l'organisme et provoquent des malaises intestinaux chez une proportion importante de personnes. A été découvert et une maladie rare - la maladie cœliaque, qui affecte seulement 1% de la population de la planète.

Sinon on parle d'intolérance au gluten, qui se manifeste par des réactions allergiques.

Cependant, les personnes sans maladie cœliaque clinique ressentent des symptômes inconfortables lorsqu'elles consomment des céréales lourdes.

L'essence de la nocivité du gluten est qu'il ne se dissout pas dans l'eau et n'est pas absorbé par le corps en grande quantité. De ce fait, le gluten collant se dépose sur les villosités, irritant et entravant le fonctionnement du système digestif.

Cela conduit à un certain nombre de troubles physiologiques :

• Détérioration de la motilité intestinale, obstruction du mouvement des aliments ;
• Diminution de l'absorption des nutriments;
• Gaz, brûlures ou démangeaisons dans les intestins ;
• Détérioration du métabolisme des graisses et des protéines ;
• Lourdeur, augmentation de la température corporelle, faiblesse, léthargie, parfois - à la nausée.

Certaines légumineuses ont une sensation similaire. Les personnes qui ne sont pas sujettes à la maladie cœliaque peuvent consommer du gluten, mais seulement en petites quantités et toujours dans une composition avec des légumes frais et des produits laitiers fermentés qui améliorent la microflore.

L'effet des protéines de blé sur le système nerveux est à l'étude. Un régime sans gluten et sans caséine (protéines de lait) est particulièrement recommandé pour les bébés et les adultes atteints du syndrome d'autisme, d'épilepsie et d'autres complications neuro-cérébrales.

Les produits céréaliers restent l'une des sources les plus importantes de glucides précieux pour beaucoup, car ils sont largement disponibles et abordables pour chaque famille.

Par conséquent, s'il n'est pas possible d'exclure complètement les céréales et le pain de l'alimentation, il est alors nécessaire de surveiller la combinaison des composants du menu afin de garder le corps vigoureux et fort.

Voici comment fonctionne un régime sans gluten

Les personnes intolérantes au gluten doivent éviter les aliments contenant 100 % de gluten, mais un régime sans gluten est devenu populaire auprès des adeptes d'un mode de vie sain - dans de tels cas, les céréales ne peuvent pas être entièrement exclues.

En évitant les protéines de céréales, vous pouvez observer d'agréables changements de bien-être :

• normalisation des selles et des selles naturelles, se débarrasser de la constipation;
• Élimination des gonflements, des brûlures, des brûlures d'estomac, de la congestion alimentaire ;
• Purification du sang, normalisation du teint, renforcement de l'immunité (sans mauvaises habitudes et utilisation d'autres produits utiles);
• Améliorer le sommeil, éliminer l'œdème ;
• Normalisation des taux de sucre dans le sang et de cholestérol ;
• se débarrasser des kilos en trop, augmenter l'endurance.

Tous ces résultats ont été obtenus grâce à l'élimination des toxines des intestins - les dépôts en décomposition de protéines et de graisses non digérées. En règle générale, les raisons de leur apparition sont une alimentation malsaine, un mode de vie sédentaire et une suralimentation.

Dans un programme de perte de poids, il est recommandé d'éliminer le gluten de l'alimentation et de le renforcer par des exercices légers réguliers tels que la marche, l'aérobic ou la danse.

Dans un centre de santé pour maladie cœliaque et intolérance aux produits laitiers, les vitamines sont généralement prises selon la prescription d'un médecin.

règles de comportement

Un régime sans gluten n'est pas aussi effrayant qu'il n'y paraît, donc même les fans de somptueux produits de boulangerie et de nutrition à part entière ne devraient pas sonner l'alarme.

Comment éliminer le gluten

Voici quelques faits utiles sur les régimes sans gluten :

1. Toutes les céréales ne contiennent pas de protéines nocives. Donc, ils n'ont pas été trouvés dans le riz et le maïs, vous pouvez également utiliser du mil, du sarrasin et du quinoa. Le gluten et des protéines similaires peuvent être trouvés dans le blé, l'orge, le seigle, le millet et l'avoine.
2. Seules les protéines des céréales sont dangereuses - l'amidon peut être consommé comme avant, de sorte que les produits de boulangerie et autres pâtes peuvent rester dans le menu.
3. Vous devez faire attention à la composition des produits finis : biscuits, bonbons, chips, sauces, additifs alimentaires et conserves, dans lesquels du gluten est ajouté pour la viscosité et maintient une texture ferme.
4. Aujourd'hui, vous pouvez trouver une grande variété de produits diététiques labellisés "sans gluten" - pains, viennoiseries et gâteaux.
5. Un régime sans gluten aide à nettoyer le corps, « accélère » le métabolisme et aide à perdre du poids, mais ne doit pas nécessairement être pauvre en calories, il convient donc aux sportifs, aux personnes actives, aux enfants qui ont besoin d'une alimentation adéquate pour leur développement, et d'autres, qui veulent améliorer leur santé sans perdre le plaisir de manger.

Il est également intéressant de noter qu'un régime sans gluten est accessible à tous. Même avec un budget alimentaire modeste, vous pouvez être au régime. Si vous abandonnez les céréales et les pains sans gluten au profit des pommes de terre et du pain plus sûr, il est peu probable que le coût des courses pour la semaine change.

Si vous achetez des produits biologiques (barres, farines spéciales et céréales), cela peut augmenter de 10 à 30 %.

Important : si les protéines de céréales causent un inconfort à un végétalien, envisagez d'ajouter des champignons, des œufs ou des produits laitiers à votre repas. Sinon, tout ce que vous avez à faire est de vous contenter de haricots et de noix. Et un tel ensemble ne suffit pas toujours à fournir au corps tout ce dont il a besoin.

Comment surveiller votre alimentation

Pour les personnes en bonne santé, il n'est pas nécessaire de suivre un menu spécialement conçu. Pour une amélioration générale du bien-être, il suffit de commencer à surveiller l'alimentation :

• soustraire la composition des produits,
• Préparez la pâte avec la fécule, la farine de maïs et de riz,
• contenir du son dans les aliments,
• légumes et fruits frais.

Mais d'abord, les experts recommandent d'essayer un guide rédigé par des nutritionnistes pour vous aider à vous sentir mieux. Après cela, il est possible de maintenir une alimentation similaire et de la diversifier à votre guise.

Menu diététique sans gluten pour perdre du poids

Quiconque cherche à perdre du poids et à détoxifier son corps peut utiliser un menu sans gluten et hypocalorique, et les personnes qui mènent une vie active peuvent essayer un régime hebdomadaire copieux.

Afin de perdre des kilos en trop, vous devez non seulement abandonner le gluten au profit des fibres de fruits, mais également réduire la consommation de glucides - amidon et sucre. Par conséquent, il est nécessaire d'exclure ou de réduire les portions de pommes de terre, de céréales, de pain, de sucre et de confiseries grasses.

Un exemple de menu sain pour une semaine (les portions sont calculées en fonction du sexe, de l'âge, du niveau d'activité et du poids de départ) :

Lundi

• Petit-déjeuner - omelette au lait / tofu avec bouillie de maïs, un verre de jus d'orange, une pomme.
• Déjeuner - viande frite avec des ragoûts (avec du soja ou des haricots pour les végétaliens), du bouillon, du thé ou du café sans sucre.
• Collation de l'après-midi - une portion de fruits secs.
• Dîner - kéfir, si vous avez faim, vous pouvez ajouter du miel ou des flocons de b / g.

Mardi

• Petit-déjeuner - des crêpes féculentes aux fruits (sur un œuf avec des abricots secs ou une pomme), une portion de yaourt faible en gras, une tisane sans sucre.
• Déjeuner - poulet cuit à la vapeur / champignons avec légumes (pas de pommes de terre), jus de fruits.
• Une collation d'après-midi est une poignée de noix.
• Dîner - banane, kéfir ou yaourt.

Mercredi

• Petit-déjeuner - un œuf dur / portion de gelée de tofu ou de chia, salade de légumes, gâteau de riz au fromage, tisane.
• Déjeuner - poisson cuit à la vapeur avec carottes ou purée de paprika / pois aux graines de sésame et légumes, boissons sans sucre.
• Collation de l'après-midi - yaourt ou kéfir, un morceau de chocolat noir.
• Dîner - b / g biscuits.

jeudi

• Petit-déjeuner - fruits frais et une portion de fromage cottage ou d'amandes, tisane.
• Déjeuner - haricots cuits, par exemple, haricots dans une tomate, thé fort.
• Collation de l'après-midi - pain ou craquelins sans gluten.
• Dîner - yaourt aux fruits.

vendredi

• Petit déjeuner - gâteau de maïs avec pâte d'avocat ou huile de sésame, fruits frais, boissons au goût.
• Déjeuner - soupe crémeuse au lait et aux légumes avec poulet / tofu, œuf dur / cacahuètes.
• Une collation l'après-midi - une poignée de noix ou une tranche de chocolat noir.
• Dîner - smoothies aux fruits avec du kéfir.

samedi

• Petit-déjeuner - smoothies au kéfir avec concombre et herbes, pain ou craquelins b / g, chocolat noir et boissons sans sucre.
• Déjeuner - des nouilles aux fruits de mer et à l'amidon ou du riz avec des légumes, du bouillon (quelque chose de la cuisine asiatique), du sésame peut être ajouté.
• Collation de l'après-midi - pain aux fruits ou bar écologique.
• Dîner - banane.

dimanche

• Petit-déjeuner - œufs brouillés ou tofu grillé aux champignons, fruits frais et secs.
• Déjeuner - bouillon, aubergines cuites à la vapeur, biscuits diététiques.
• Collation de l'après-midi - yaourt au miel.
• Dîner - crêpes féculentes à la banane ou au fromage.

recommandations

Le bouillon peut être cuit sur de la viande maigre, des fruits de mer ou des légumes aromatiques - carottes, oignons, céleri. Il est utile d'ajouter à la recette des épices légères qui stimulent la digestion - herbes de Provence, clous de girofle, feuilles de laurier, un mélange de paprika.

Au lieu de l'amidon, vous pouvez utiliser n'importe quelle farine b / g à votre goût.

Lors d'un régime, il est conseillé de limiter son apport en sel, mais pas de l'éliminer totalement.

Si vous n'avez pas assez d'énergie, vous pouvez vous rafraîchir avec des fruits secs, du pain b/g, un œuf à la coque. Le menu est destiné à une activité moyenne à moyenne. La teneur en calories d'une portion quotidienne doit être de 1500/2000 kcal pour les femmes ou les hommes.

Avec un tel régime, vous pouvez perdre jusqu'à 5 kg au cours des 1-2 premières semaines - et sans condition physique - moins 3 kg.

Un régime hebdomadaire sans gluten pour les enfants

Si un enfant a une intolérance, la première étape consiste à exclure toutes les sauces synthétiques, les aliments en conserve et les fast-foods - du gluten est ajouté à ces aliments.

L'alimentation des tout-petits et des adolescents doit être remplie d'aliments faits maison : purée de soupe, produits laitiers (ou leurs équivalents riches en calcium) et céréales sans danger.

Une attention particulière est portée aux sucreries.

Plan de repas d'environ une semaine

Lundi

• Petit-déjeuner - une portion de fromage cottage, un verre de jus de fruits frais, des craquelins b / g.
• Déjeuner - soupe à la crème verte avec légumes et pommes de terre, sandwich au fromage sur une tortilla de maïs, thé.
• Collation de l'après-midi - bar à fruits, fruits frais ;
• Dîner - ragoût de légumes, yaourt, compote.

Mardi

• Petit-déjeuner - bouillie de riz au lait, thé vert, pomme.
• Déjeuner - une soupe légère au millet, une omelette aux herbes / une portion de tofu, une purée de pommes de terre, de la confiture ou de la guimauve sur gélose pour le dessert, toutes les boissons.
• Collation de l'après-midi - cheesecake ou cheesecake féculent avec confiture maison ou crème sure, compote.
• Dîner - yaourt et smoothie aux fruits, craquelins b / g.

Mercredi

• Petit-déjeuner - œuf à la coque / portion de feta ou de tofu, bouillie de maïs, pêche, thé.
• Déjeuner - bouillon, filet de poulet / une portion de pois chiches dans une sauce à la crème délicate, légumes cuits à la vapeur (vous pouvez utiliser des épices douces), thé ou jus, caramel au beurre pour le dessert.
• Collation de l'après-midi - kozinaki aux noix ou fruits secs.
• Dîner - yaourt aux herbes, guimauves bio.

jeudi

• Petit-déjeuner - crêpes de maïs avec fromage cottage, fruits, thé.
• Déjeuner - bouillon, légumes cuits avec de la viande ou des haricots (par exemple, dans une tomate), bonbons sûrs pour le dessert.
• Collation de l'après-midi - yaourt, gâteau de riz au beurre.
• Le dîner est un smoothie aux fruits.

vendredi

• Petit-déjeuner - soupe à la crème aux carottes et au maïs (vous pouvez ajouter du poulet / des pois), des barres de fruits, de la compote ou du thé.
• Déjeuner - salade de légumes, une portion de fromage cottage, boulettes de riz, frites dans l'huile, compote.
• Collation de l'après-midi - dessert banane, lait au chocolat ou caramel sans gluten (fécule, crème glacée).
• Dîner - œufs brouillés ou pain de tofu.

samedi

• Petit-déjeuner - riz aux légumes, œufs brouillés ou haricots rouges, barres de fruits, thé.
• Déjeuner - soupe de poisson/champignons, ragoût de pommes de terre aux haricots verts et légumes, gelée, compote.
• Collation de l'après-midi - fromage blanc glacé / portion de cacahuètes, fruits.
• Dîner - un pot de yaourt au miel, des biscuits b / g.

dimanche

• Petit-déjeuner - smoothie au lait et aux fruits, fromage grillé ou tofu avec légumes, thé.
• Déjeuner - bortsch (avec viande, haricots ou champignons), escalopes de légumes (carottes, courgettes ou choux - sur amidon), confiture ou fruits, thé.
• Collation de l'après-midi - biscuits féculents ou pudding, vous pouvez avec du chocolat, de la banane, un verre de lait.
• Dîner - riz au lait et aux baies, thé.

recommandations

Selon l'âge et les besoins de l'enfant, vous pouvez lui permettre de compléter avec du lait, des légumes et des produits céréaliers b/g supplémentaires pour équilibrer les sucreries dans son alimentation et lui apporter suffisamment de fibres.

Les nutritionnistes déconseillent fortement d'interdire à un bébé de boire du lait jusqu'à 5 à 8 ans, ainsi que des produits laitiers fermentés jusqu'à 16 ans - ils sont nécessaires à la croissance du squelette avec les muscles et à la formation d'une bonne digestion.

Un régime sans caséine doit être élaboré par un spécialiste - individuellement. Le système nutritionnel complexe du BGBK nécessite une supplémentation en vitamines et minéraux à des doses strictes.

Un régime hebdomadaire sans gluten pour les personnes actives

Ceux qui travaillent dur ou aiment les repas nutritifs ont besoin d'un repas copieux. Un tel régime augmente le pourcentage de glucides, sans parler de l'augmentation des protéines et des graisses. Les athlètes peuvent se concentrer sur les produits protéinés. Voici un exemple de menu dense sans gluten pour une semaine.

Lundi

• Petit-déjeuner - smoothies aux fruits et au miel sur yaourt, œufs brouillés ou fromage grillé (le tofu est possible), café sucré.
• Déjeuner - bortsch avec de la viande ou des haricots, des pommes de terre avec des légumes dans une casserole, du thé avec des biscuits b / g.
• Collation de l'après-midi - un verre de lait ou de thé avec une barre b / g.
• Dîner - julienne avec calmars ou champignons (le panier est fait d'amidon), thé, alcool de fruits peuvent être utilisés.

Mardi

• Petit-déjeuner - gelée de chia ou riz au lait avec fruits et noix, œuf à la coque / fromage / tofu, café.
• Déjeuner - Crème de poulet ou soupe aux pois, poisson au four / champignons et riz aux légumes, thé, fruits secs.
• Collation de l'après-midi - biscuits b / g.
• Dîner - un smoothie au lait aigre avec n'importe quelle garniture (b / g).

Mercredi

• Petit-déjeuner - œufs brouillés ou crème d'avocat avec congee, pain de riz avec fromage / tofu, thé ou café.
• Déjeuner - soupe aux nouilles funchose (sur amidon) - poulet ou champignons, steak / goulasch de soja avec pommes de terre et légumes, thé, kozinaki maison (sur tous les produits prêts à l'emploi - nouilles, soja - vous devez vérifier l'étiquetage).
• Collation de l'après-midi - b / g cheesecake et thé au lait.
• Dîner - pudding au chocolat féculent, flocons de maïs au lait.

jeudi

• Petit-déjeuner - sarrasin aux champignons ou aux pois chiches, yaourt, café.
• Déjeuner - soupe de tomates crémeuse au poulet ou au tofu, aubergines ou poivrons braisés, pain de maïs au fromage ou au beurre de cacahuète, thé.
• Collation de l'après-midi - confiture, biscuits aux pépites de chocolat maison sans gluten, thé ou jus.
• Dîner - b / g spaghetti au pesto ou à la crème, peut-être du vin.

vendredi

• Petit déjeuner - pain de maïs à l'huile de sésame et avocat, fromage, poisson rouge - selon les goûts et les possibilités, un œuf dur, une poignée de noix différentes, du thé ou du café.
• Déjeuner - soupe kharcho, escalopes de carottes avec de la viande ou des champignons, une portion de bouillie de mil, fraîche.
• Collation de l'après-midi - noix et fruits secs, thé au lait.
• Dîner - purée de citrouille sur riz ou millet.

samedi

• Petit-déjeuner - bouillie de riz, œufs brouillés / tofu, haricots verts, smoothie au lait fermenté avec fruits, thé.
• Déjeuner - soupe au poulet ou aux légumes, falafels aux pois et au sésame, gâteaux au beurre, salade de chou, thé, bonbons.
• Collation de l'après-midi - biscuits à l'amidon au chocolat avec banane, prunes et dattes, thé ou café au lait.
• Dîner - kéfir avec ail et herbes, craquelins de maïs ou nachos.

dimanche

• Petit-déjeuner - pommes de terre au four avec fromage, tomates et épices, gâteau de maïs au beurre de cacahuète, banane, café.
• Déjeuner - méli-mélo ou soupe de tomates aux olives et aux champignons, sarrasin avec de la viande ou des haricots et des épices, b / g pain d'épice au miel, thé.
• Collation de l'après-midi - pudding à l'amidon ou mochi (gâteau de riz).
• Dîner - khachapuri à base de farine b / g avec du fromage cottage et des herbes, une salade de légumes frais, du vin blanc ou une tisane.

Les produits laitiers sont remplacés par des produits à base de soja et de riz lorsque cela est nécessaire pour compenser l'acidité. Le lait d'amande et de coco peut être ajouté aux boissons et aux desserts. N'importe quelle épice peut être utilisée.

Recettes de pâtisseries maison sans gluten

Crêpes rapides sans gluten

Enfin, nous vous expliquerons comment faire des gâteaux ou des crêpes maison minces sur de l'amidon. Sur leur base, vous pouvez préparer des "rouleaux de feuilles" - des rouleaux ou des enveloppes avec n'importe quelle garniture. Le plus souvent, ils sont préparés avec du fromage cottage, des pommes de terre aux champignons, de la pâte de haricots, du caramel, et également servis avec de la confiture ou de la crème sure.

Liste d'ingrédients:

• Amidon - 5 c. JE . ;
• lait - 500 ml;
• œufs - 4 pièces;
• Sel et sucre au goût;
• Légumes ou beurre pour le traitement des casseroles et l'imprégnation.

Il est nécessaire de secouer les œufs et d'introduire progressivement l'amidon tamisé pour éviter la formation de grumeaux. Le bâton est salé et le lait progressivement chaud est versé en remuant la pâte.

Dans la dernière étape, vous pouvez ajouter du sucre et de la vanille au goût. Parfois, ils sont ajoutés aux crêpes salées

• Pâte de tomate
• Poudre d'oignon et d'ail,
• herbes fraîches hachées (comme l'aneth ou le basilic) ou
• Herbes séchées.

Bon à savoir : vous pouvez utiliser la moitié de b/g de farine avec de l'amidon.

Tortillas végétaliennes

Pour les tortillas végétaliennes, vous aurez besoin de :

• eau - 1 cuillère à soupe;
• riz, lait d'amande ou de soja - 1 cuillère à soupe;
• amidon - à la consistance souhaitée (de 4 à 5 cuillères à soupe l. );
• sel, sucre - au goût;
• Soda - un quart de c. (facultatif, mais obligatoire pour les crêpes);
• Huile végétale - en fonction de la consommation, pour lubrifier la poêle et les crêpes finies.

L'amidon est dilué dans du lait, du sel et du sucre sont ajoutés et la pâte est diluée avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle ait une consistance très liquide. Grâce à l'amidon, les crêpes sont dures et ne craquent pas.

Les feuilles sont cuites dans une large poêle bien graissée. La crêpe prend et sèche rapidement, après quoi elle doit être retournée magistralement. Les feuilles finies sont graissées à l'huile.

Lorsqu'une garniture complexe est emballée, je mets des enveloppes ou des rouleaux dans un récipient et je fais cuire au four pendant encore 20-25 minutes sous une sauce crémeuse ou tomate.

Ceci est utile lors de l'épaississement d'une telle pâte. Il fait des crêpes moelleuses, des boulettes ou des blancs pour les boulettes.

Un régime hebdomadaire sans gluten est un moyen sain de tonifier votre corps, de soulager la constipation, les brûlures d'estomac et l'enflure. Et cela vous donne une chance de plus d'aimer votre reflet dans le miroir et de vous sentir léger et confiant. Essayez-le aussi !